Solo (Brita7.online) – Pecinta soto pasti sudah tak asing lagi dengan menu soto kwali khas Solo, Jawa Tengah. Kwcali atau kuali merupakan alat memasak yang terbuat dari baja atau logam dan tanah liat. Meski tak berbeda jauh dengan soto-soto lain, tapi soto çkwali dijamin sangat cocok untuk mereka yang mendambakan sajian soto segar dengan daging yang melimpah.
Di kota Solo, tidak begitu susah untuk menemukan Soto Kwali yang di sajikan pedagang kaki lima maupun rumah makan.
Pantauan Brita7.Online, soto kwali biasanya berisi toge, daging sapi atau ayam, daun seledri, bawang goreng, dengan tambahan kucuran jeruk nipis serta sambal.
Untuk kuah, soto kwali tidak disajikan terpisah melainkan dicampur langsung dengan kuah yang terbuat dari campuran tumisan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica, dan ketumbar) dengan tambahan serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk.
“Hampir sama seperti soto lain, tapi biasanya akan berbeda di bumbu dan bikin khas. Misal ada yang tidak pakai jinten atau ada yang pakai jinten,” kata Suryanto pedagang soto kwali di sekitaran Stasiun Solo Balapan.Senin (2/4/2022).
Soto kwali sendiri merupakan salah satu jenis soto bening tanpa campuran santan atau susu. Jadi cocok untuk Anda yang menghindari masalah karena kolestrol.
Tak cuman soto biasanya ada pula lauk pendamping yang disediakan agar lebih puas. Beberapa lauk pendamping tersebut di antaranya seperti tempe bacem, tempe goreng, ampla bacem, babat bacem dan lain semacamnya.(ara)
